Tradiční česká čočka na kyselo

Příprava surovin: Čočku propláchněte a ideálně přes noc namočte do vody. Zkrátí se doba vaření. Vodu slijte, zalijte novou, přidejte bobkový list a nové koření, nechte vařit doměkka (asi 25–35 minut, dle typu čočky). Jakmile je čočka měkká, vodu necedíme, ale necháme jí trochu na zahuštění.

Příprava cibulové jíšky: Na pánvi rozpalte sádlo (nebo olej). Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a osmahněte ji dozlatova. Vmíchejte hladkou mouku a vytvořte světlou jíšku. Zalijte trochou studené vody a dobře rozmíchejte.

Zahuštění čočky: Jíšku vmíchejte do uvařené čočky. Povařte cca 5–10 minut, občas zamíchejte, aby se nevytvořily hrudky.

Dochucení: Osolte, opepřete, a přidejte ocet podle chuti (tradičně 1–2 lžíce). Pokud je příliš kyselé, můžete přidat špetku cukru. (Volitelně) přidejte trochu utřeného česneku pro pikantnější verzi.

Podávání: Tradičně se čočka na kyselo podává s:
• vařeným nebo sázeným vejcem
• uzeným masem (např. uzené koleno, krkovice, klobása)
• okurkou nebo nakládanou zeleninou
• čerstvým pečivem nebo chlebem

Tipy:
Velkozrnná čočka lépe drží tvar – nerozvaří se jako drobná čočka beluga. Pro jemnější chuť lze část vody nahradit trochou mléka nebo smetany. Pokud zbyde, výborně chutná i druhý den, ohřátá na másle nebo s vajíčkem.