Úvod / Pikantní zelený hrách na indický způsob (Masala Matar)

Pikantní zelený hrách na indický způsob (Masala Matar)

Ingredience:

200 g zeleného hrachu
1 větší cibule
2 stroužky česneku
1 lžička nastrouhaného zázvoru
1 rajče (nebo 2 lžíce rajčatového protlaku)
1 lžička kurkumy
1 lžička mletého římského kmínu
1 lžička mletého koriandru
špetka chilli (nebo podle chuti)
2 lžíce oleje nebo ghí
sůl dle chuti
(volitelně) čerstvý koriandr nebo petrželka na ozdobu
voda nebo zeleninový vývar na podlití

Postup

Příprava surovin: Sušený hrách namočte na 6–8 hodin do vody (nejlépe přes noc). Poté slijte a vařte v čerstvé vodě doměkka (cca 30–45 minut, podle typu).

Příprava základu: Na pánvi nebo v hrnci rozehřejte olej či ghí. Přidejte najemno nasekanou cibuli a osmažte dozlatova. Přidejte nastrouhaný česnek a zázvor, krátce opečte (asi 1 minutu, až se rozvoní).

Koření a rajče: Vmíchejte všechno koření: kurkumu, římský kmín, koriandr a chilli. Rychle promíchejte. Přidejte nasekané rajče (nebo protlak) a nechte probublat, dokud nevznikne hustá omáčka.

Spojení s hrachem: Přidejte uvařený (nebo spařený) hrách, osolte a případně trochu podlijte vývarem nebo vodou. Nechte společně dusit cca 10–15 minut, aby se chutě propojily.

Dokončení: Ochutnejte a případně dochuťte solí nebo dalším kořením. Podávejte posypané čerstvým koriandrem nebo petrželkou.

Podávání: Skvělé s rýží basmati, indickým chlebem (např. naan, chapati), nebo jen tak s kouskem pečiva. Lze servírovat i jako teplý salát nebo netradiční přílohu ke grilované zelenině.

Pikantní zelený hrách na indický způsob (Masala Matar)