Úvod / Krémová hrachová polévka

Krémová hrachová polévka

V chladných dnech zahřeje, zasytí a navíc se dá připravit z pár jednoduchých surovin, které máš často doma. Loupaný hrách jí dodá jemnou krémovou strukturu, zatímco cibule, česnek a špetka majoránky vykouzlí bohatou, voňavou chuť. Je to jídlo s tradicí, které se vaří pomalu a s láskou – a právě díky tomu chutná tak, jak si pamatujeme z kuchyně našich babiček.

Ingredience:

250 g loupaného žlutého hrachu
1,2 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
1 střední cibule (najemno)
2 stroužky česneku (nasekané)
1 mrkev (na kostičky) – volitelné, pro sladší chuť
1–2 lžíce másla nebo oleje
1 bobkový list
Špetka majoránky
Sůl, pepř podle chuti
Krutonky, opečená slanina nebo nasekaná petrželka na podávání

Postup

Příprava surovin: Namáčení hrachu – pokud chceš kratší dobu vaření a jemnější chuť, namoč hrách alespoň na 3 hodiny (nebo přes noc). Pokud nemáš čas, můžeš vařit i bez namáčení, jen to potrvá déle. Základ – v hrnci rozehřej máslo/olej, orestuj cibuli 2–3 minuty, přidej mrkev a česnek, krátce promíchej.

Vaření hrachu: Přidej propláchnutý hrách, zalij vývarem, přidej bobkový list. Přiveď k varu a na mírném ohni vař cca 45 minut (bez namáčení to může být 60 min), dokud hrách nezměkne.

Dochucení Vyndej bobkový list, osol, opepři, přidej majoránku.

Rozmixování: Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Pro krémovou verzi polévku rozmixuj ponorným mixérem; pokud máš raději kousky, mixuj jen částečně.

Podávání: Ozdob krutonky, křupavou slaninou nebo petrželkou.

Tip: Hrachová polévka chutná skvěle i druhý den, kdy se chutě propojí a lehce zhoustne.

Krémová hrachová polévka je to jídlo s tradicí, které se vaří pomalu a s láskou – a právě díky tomu chutná tak, jak si pamatujeme z kuchyně našich babiček.