Úvod / Teplý salát z beluga čočky s pečenou zeleninou a tahini dresinkem

Teplý salát z beluga čočky s pečenou zeleninou a tahini dresinkem

Tento teplý salát z čočky beluga s pečenou zeleninou a tahini dresinkem je zdravý, sytý a plný chuti. Černá čočka má příjemně pevnou strukturu a výborně ladí s nasládlou zeleninou a krémovou, lehce pikantní zálivkou. Skvěle se hodí jako lehký oběd nebo večeře – teplý i studený.

Ingredience:

150 g čočky beluga (nebo 3/4 hrnku)
1 menší batát (nebo dýně hokkaido), na kostky
1 červená cibule, na měsíčky
1 mrkev, na šikmé plátky
1 červená paprika, na proužky
2 lžíce olivového oleje
sůl, pepř, tymián nebo rozmarýn, bobkový list
2 lžíce tahini (sezamová pasta)
šťáva z 1/2 citronu
1 stroužek česneku (najemno)
1 lžička javorového sirupu nebo medu
2–3 lžíce vody (na zředění)
Volitelné: čerstvá petržel nebo koriandr, semínka - dýňová, slunečnicová, feta nebo veganský sýr

Postup

Příprava surovin: Propláchněte čočku a vařte ji ve vodě s bobkovým listem cca 20–25 minut do měkka, ale nerozvařenou. Na konci osolte, slijte a dejte stranou.

Příprava zeleniny: Troubu předehřejte na 200 °C. Zeleninu smíchejte s olejem, solí, pepřem a bylinkami. Rozprostřete na plech a pečte cca 25–30 minut, dokud nebude měkká a lehce opečená.

Dresink: V malé misce smíchejte tahini, citronovou šťávu, česnek a sirup. Přidejte vodu a vyšlehejte do hladkého krémového dresinku. Dochuťte solí.

Servirování: Na talíř dejte čočku, přidejte pečenou zeleninu, přelijte dresinkem a ozdobte bylinkami nebo semínky.

Tip: Pokud máte zbytky, chutná i studený! Skvělý na oběd do práce nebo piknik.

Čočka beluga je malý klenot mezi luštěninami – nejen svou elegantní černou barvou, ale i jemnou, oříškovou chutí a pevnou strukturou, která z ní dělá dokonalý základ pro syté saláty a teplé mísy. V tomto receptu se spojí s voňavou pečenou zeleninou, která dodá sladkost a barvu, a krémovým tahini dresinkem s citronem a česnekem, který to všechno krásně propojí.

Tahle kombinace je nejen krásná na pohled, ale také nabitá živinami, vlákninou a rostlinnými bílkovinami. Ideální pro dny, kdy chcete jíst zdravě, ale nechcete dělat kompromisy v chuti. Ať už si ji dáte teplou rovnou z trouby, nebo si ji druhý den vezmete s sebou do práce – vždycky potěší.