Úvod / Teplý salát z fazolí adzuki se zeleninou a zázvorem

Teplý salát z fazolí adzuki se zeleninou a zázvorem

Ingredience:

150 g sušených fazolí adzuki
1 menší cibule
2 stroužky česneku
1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
1 mrkev
1 červená paprika
1 lžíce sojové omáčky
1 lžička rýžového nebo jablečného octa
1–2 lžíce oleje (např. sezamový nebo slunečnicový)
sůl, pepř dle chuti
(volitelně) sezamová semínka, jarní cibulka nebo koriandr na posypání

Postup

Příprava surovin: Fazole adzuki nejprve propláchneme a namočíme do studené vody alespoň na 6 hodin, ideálně přes noc. Poté je slijeme, zalijeme čerstvou vodou a vaříme do měkka (asi 30–40 minut). Osolíme až ke konci vaření. Mezitím nakrájíme cibuli najemno, česnek na plátky, mrkev a papriku na tenké proužky. Zázvor nastrouháme.

Vaření: Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Přihodíme česnek a zázvor, krátce orestujeme, aby se rozvoněly. Přidáme mrkev a papriku, lehce osolíme a restujeme asi 5 minut – zelenina má zůstat lehce křupavá.

Smíchání surovin: Do pánve přidáme uvařené a scezené fazole. Promícháme, přilijeme sójovou omáčku a dochutíme octem, pepřem (a případně solí). Krátce prohřejeme.

Podávání: Podáváme teplé – třeba samotné, s rýží nebo kuskusem. Můžeme ozdobit sezamem, nasekanou jarní cibulkou nebo čerstvým koriandrem.

Tento recept stojí za ochutnání, protože spojuje výživné fazole adzuki s aromatickým zázvorem, česnekem a křupavou zeleninou. Nabízí lehké, ale syté jídlo plné chuti a vůně, které navíc skvěle podpoří trávení. Je ideální pro každého, kdo hledá zdravou a chutnou alternativu k běžným jídlům.